临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

怎样做酱香去骨鸭掌?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-04-19

        酱香去骨鸭掌的做法:

        用料:

        去骨鸭掌:15个   大料:适量      生姜:1块       冰糖:适量

        油:适量       生抽: 2汤勺    老抽: 1汤勺   蚝油: 1.5汤勺  

        白胡椒粉: 2小勺    啤酒: 1罐  

        做法:

        1. 15个鸭掌洗净备用。

        2.放入冷水锅中煮。

        3。切几片生姜下去。

        4.煮开后,再煮三分钟。

        5.放入准备好的材料, 香叶2片、甘草片1小把、桂皮2小片、八角2个、 陈皮3-4小片、小茴香1丢丢、花椒20多粒、辣椒干适量、生姜几片、冰糖适量, 冰糖用老冰糖比较好。

        6.煮好去骨鸭掌后, 速度捞出,放入冷水中浸泡,要换水,一直到变凉, 这样后面成品的口感会比较Q。

        7.锅中放油,把步骤五的整个材料放入, 翻炒出香味。          

        8.放入鸭掌,翻炒均匀!(这个时候淋一汤勺的白酒. 炒至酒味挥发,有益于去腥味,嫌麻烦的可以不用)

        9。把生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,放入锅中,翻炒均匀。

        10。放入一罐啤酒,烧开后转小火,盖上锅盖焖,再加开水,焖至一半汁时, 如果不着急吃的,可以放那几小时后再收汁,这样后面的去骨鸭掌骨头里能入味,再焖至收干汁就好。喜欢鸡精的可在快收干汁时放,根据个人口味凉吃、热吃都可以。

        该鸭掌可以有多少烹饪方法,每种烹饪出的味道不相同,所以很多人喜欢吃鸭掌。鸭掌含有比较多的胶原蛋白,有益于人体健康。

        营养价值:

        1、鸭掌含有丰富的胶原蛋白,营养品质好。

        2、鸭掌肌肉比较耐嚼,皮肤比较厚,肉少的时候做汤比较好。

        3、从营养角度看,去骨鸭掌含有较多的蛋白质、较少的糖和较少的脂肪,因此被称为优良的食品。


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