临朐裕兴源食品加工厂
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卤味和​酱香去骨鸡爪的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-04-28

        我公司生产的去骨鸡爪干净卫生,质量保障,符合市场卫生标准要求,鸡爪含多种蛋白质、维生素等营养物质,下面介绍一道口感丰富的卤鸡爪,有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢? 

        卤鸡爪的做法:

        食材:

        主料:去骨鸡爪500g

        辅料:花椒、八角、小茴香、桂皮、老抽、白糖、姜、料酒、白酒、香叶、生抽等适量

        步骤: 

        1、先除去鸡爪的指甲,洗净,姜切成片。 

        2、将适量清水倒入锅中,将鸡爪放入锅中,加几滴白酒,盖上锅盖,煮5分钟左右,取出。

        3、将油倒入锅中,将姜片翻炒几秒钟,加入胡椒粉、肉桂,倒入适量的水,煮沸水,然后在半勺中加入茴香、香叶,煮沸,然后加入一勺盐、半勺糖、适量老抽,倒入料酒。

        4、把去骨鸡爪倒进锅里,盖上锅盖。大火煮沸后,小火焖10分钟。烤好后,关掉火,泡上一个小时,卤鸡爪就做成了。

        温馨提示:

        1、鸡爪定要在水下锅中焯烫,这样胶原蛋白就不会过多的溶解和浪费。

        2、鸡爪很容易烹调。不要煮太久,以免皮被煮坏。

        3、水煮鸡爪汤可以捞出调味料,这可以用来做面条或炖菜是相当好的。

        酱鸡爪的做法:

        酱鸡爪是有名的小吃。它的味道主要是咸的和甜的。其奇特的制作方法使凤爪脆而不腐,很受大家欢迎。

        主料:500克去骨鸡爪

        辅料:盐、老抽、生姜、冰糖、茴香、胡椒、生抽、料酒适量

        步骤:

        1、先把去骨鸡爪去掉指甲,洗净,把姜切成片。

        2、将清水倒入锅中,将鸡爪倒入锅中,炖出血水,再用冷水冲洗。

        3、将油倒入锅中,加入冰糖,翻炒至融化,将鸡爪倒入锅中,翻炒至变色,加入茴香、胡椒、姜片,倒入适量的老抽、生抽、料酒,放入清水,至鸡爪相平比较适合。 

        4、大火烧开,加一勺半盐调味,转中火,盖上锅盖,煮40分钟,待汤汁收干,香味溢出,就可品尝啦。

        温馨提示:

        去骨鸡爪不要煮的过久,煮到筷子能扎动外皮就可以了。


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