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去骨鸭掌去骨方法及营养价值

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-05-18

  许多人喜欢吃去骨鸭掌,因去掉骨头的鸭掌烹饪出来口感爽脆,食用方便,或点份火锅来炖一炖相当美味。如果你在家买些鸭掌怎么办?怎样去掉骨头呢,下面我们给大家分享一下去骨鸭掌去掉骨头的方法,让我们来看看吧!

  去骨方法:

  把鸭掌切十字刀,割断肌腱,把刀放进开口,把骨头剔出来(鸭掌应先在热水中烫一烫,有益除去骨头)。鸭掌含有丰富的胶原蛋白,相当于熊掌的营养品质。掌是运动的基本器官,肌腱多,皮厚,无肉,多肌腱且有咀嚼力,皮厚则含汤汁,肉少则是容易入味。从营养角度看,去骨鸭掌含有较多的蛋白质、较少的糖和较少的脂肪,因此被称为减重的美味佳肴。这是一项技能性工作,需要较多的实践,定会越做越好。

  下面我们再来看看鸭掌营养价值:

  1、鸭掌中含有丰富的烟酸,烟酸是人体两种重要的辅酶之一,对心脏不适者具有保护作用。

  2、鸭掌比其他肉类含有越多的维生素B和维生素E,能有益抵御脚部不适等多种疾症,还能抵御老化。

  3、去骨鸭掌含丰富的蛋白质,消化能力强,容易被人们身体吸收。

  4、鸭掌蛋白质含量约为16%—25%,比畜肉含量高得多,鸭肉脂肪含量适中,约7。5%。与猪肉相比,脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收能力强。

  5、去骨鸭掌含有丰富的维生素A、钙、镁、磷、钾、钠、锌等微元素,有益于人们身体营养平衡!

  以上是我公司对鸭掌如何去骨和营养价值的相关介绍,希望对大家有所帮助,我公司生产的鸭掌、鸡爪、鹅类等产品,质量保障,价格合理,欢迎广大用户前来惠顾!我们将真诚与您合作!


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