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去骨鸭掌麻辣与红焖的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-05-24

  我公司生产的去骨鸭掌挑选本地鸭,采用传统工艺去骨,质量保障,卫生放心,可制成凉菜、干锅、爆炒等多种口味的鸭掌。

  鸭掌做法有多种,下面我们再来介绍下麻辣鸭掌的做法吧:

  用料:

  去骨鸭掌:500克  葱姜蒜:少许 干辣椒:四、五个  花椒:少许 豆瓣酱:一大勺   糖: 一小勺

  步骤:

  1、鸭掌焯水,记得放2-3片姜片,焯好过冷水备用,把水滤干。

  2、油比平时多10%,热80%,出辣椒香(小火),放洋葱、姜、蒜(洋葱切),干辣椒香在一起。

  3、放入焯好的鸭掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐等适量,再翻炒均匀。

  4、鸭掌基本上色后,倒入一瓶500毫升的啤酒,煮沸(啤酒需盖住鸭掌)。

  5、如果你想省心的话,可以把煮的去骨鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里,或者把火关小煮40分钟后,就可以开吃了。

  红焖鸭掌的做法:

  主料:去骨鸭掌10个  泡发木耳:30g  青椒:1个 红椒:20g

  辅料:油、盐、葱、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒、大料、香叶等适量

  步骤 :

  1、准备好整体食材,去骨凤爪洗净。

  2、然后把去骨鸭掌冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。

  3、倒入鸭掌翻炒片刻,加入冰糖,淋入料酒炒香。

  4、再加入老抽和生抽翻炒上色,加入适量的清水。

  5、加盖大火煮开中小火焖至,15分钟后加入盐。

  6、再加入木耳开大火,加入青红椒块,加少许鸡精,大火收汁汤浓关火。

  温馨提示:鸭掌要用中小火焖炖,这样既能入味,也能使鸭掌不易破皮散烂影响美观。

  以上是关于去骨鸭掌麻辣与红焖的做法,希望对大家有所帮助,有时间的小伙伴可以尝试一下。我公司生产的产品质量保障,价格合理,欢迎广大用户前来惠顾!


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